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| Comida | Menú |
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| Desayuno |
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| Refrigerio |
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| Almuerzo |
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| Refrigerio |
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| Cena |
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| Refrigerio |
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Ensalada de garbanzos de inspiración italiana
Rinde 4 porciones.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 2 latas (14 onzas, casi 400 gramos) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- ½ libra (1 taza) de tomates uva, cortados por la mitad a lo largo
- ¼ de taza de aceitunas Kalamata, picadas
- 2 cucharadas de perejil italiano, picado
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 5 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Instrucciones
- Mezcle el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta en un bol grande. Añada lentamente el aceite de oliva y mezcle con un batidor o tenedor hasta que esté bien combinado para hacer un aderezo.
- Agregue los garbanzos, la cebolla roja, los tomates y las aceitunas al bol con el aderezo. Mezcle bien con unas pinzas o una cuchara mezcladora. Añada el perejil picado.
- Refrigere para enfriar antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1½ tazas
- Calorías: 196 calorías
- Carbohidratos: 26 gramos
- Proteína: 7 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Sodio: 457 miligramos
- Potasio: 264 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Pasta primavera con verduras
Rinde 4 porciones.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- ½ libra (aproximadamente ½ caja) de ziti u otra pasta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en tiras finas
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas
- ½ pimiento rojo mediano, cortado en tiras
- ½ pimiento verde mediano, cortado en tiras
- 1 taza de cabezuelas de brócoli
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de condimento italiano
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de albahaca, cortada finamente
Instrucciones
- Cocine la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente ¼ de taza de agua de la pasta. Escurra la pasta y resérvela.
- En una sartén grande a fuego medio, añada el aceite de oliva y el ajo. Saltee hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Añada las verduras, la sal, la pimienta y el condimento italiano. Mezcle y siga cocinando, sin dejar de revolver, hasta que las verduras estén blandas o cocidas con la consistencia deseada.
- Añada la pasta cocida a las verduras y mezcle con el agua de la pasta según sea necesario para agregar humedad. Añada el queso parmesano y la albahaca.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1½ tazas
- Calorías: 265 calorías
- Carbohidratos: 24 gramos
- Proteína: 10 gramos
- Grasas: 16 gramos
- Sodio: 207 miligramos
- Potasio: 329 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos