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Información sobre 2 minutos
| Comida | Menú |
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| Desayuno |
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| Refrigerio |
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| Almuerzo |
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| Refrigerio |
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| Cena |
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| Refrigerio |
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Adaptado de www.seriouseats.com.
Rinde 9 porciones.
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 2 remolachas rojas medianas, ralladas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 papas, cortadas en cubos de ½ pulgada (unos 1.3 cm)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de repollo picado
- 8 tazas (64 onzas, unos 1.9 litros) de caldo de verduras bajo en sodio
- ¼ de taza de eneldo fresco picado
Para servir:
- Crema agria vegana o regular, o yogur natural
- Pan de centeno
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias, las remolachas y una pizca de sal y pimienta a una olla grande a fuego medio. Saltee durante aproximadamente 5 minutos y revuelva con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave.
- Agregue las papas, el ajo, las hojas de laurel y la pasta de tomate a la olla. Mezcle bien. Saltee durante otro minuto.
- Agregue el jugo de limón y el repollo a la olla. Mezcle bien. Incorpore el caldo de verduras y el eneldo, y lleve la sopa a ebullición (burbujas grandes y constantes en la superficie). Luego baje inmediatamente el fuego para mantener un hervor suave.
- Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
- Apague el fuego. Deje reposar la sopa durante 15 minutos con la tapa puesta antes de servir. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur, acompañado de pan de centeno.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1½ tazas
- Calorías: 287 calorías
- Carbohidratos: 49 gramos
- Proteína: 7 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Sodio: 750 miligramos
- Potasio: 915 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Adaptado de www.theiranianvegan.com
Rinde 6 porciones.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Necesitará una estopilla y un procesador de alimentos o una licuadora para esta receta.
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno seco
- 1 cebolla grande entera
- 2 papas medianas enteras
- 1½ tazas de champiñones cremini u otros champiñones
- 1 taza de nueces enteras
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de aceite de coco
Para servir:
- ½ taza de hierbas frescas picadas (como perejil)
- 1 taza de pepinos en vinagre
- 1 tomate, en rodajas
- 6 rebanadas de su pan favorito, calentadas
Instrucciones
- Agregue el trigo sarraceno, 2 tazas de agua y una pizca de sal a una cacerola de 1 cuarto de galón (alrededor de 1 litro). Mezcle bien. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la cacerola y deje cocinar hasta que esté blanda, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Mientras se cocina el trigo sarraceno:
- Ralle la cebolla. Coloque la cebolla rallada sobre una estopilla, ciérrela y exprima todo el líquido. Reserve la cebolla rallada.
- Haga lo mismo con las papas. Ralle las papas, exprima el exceso de líquido y resérvelas.
- Agregue los champiñones, las nueces, la mitad de la cebolla rallada, la mitad de la papa rallada y la mitad del trigo sarraceno cocido al tazón de un procesador de alimentos. Licúe hasta que no haya grumos.
- Agregue la mezcla procesada a un tazón grande junto con el resto del trigo sarraceno cocido, el resto de la cebolla y la papa ralladas, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Amase la mezcla con las manos. Agregue la harina de garbanzo y siga amasando. Si la mezcla está demasiado blanda, agregue otra cucharada de harina de garbanzo.
- Forme hamburguesas planas y ovaladas, haciendo una bola con las manos y luego aplastándola en el centro.
- Agregue de 1 a 2 cucharaditas de aceite de coco a una sartén grande a fuego medio-alto. Trabaje en tandas, fría las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
- Sirva con hierbas frescas, pepino en vinagre, tomate en rodajas y pan caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 3 kotletis con acompañamientos y 1 rebanada de pan
- Calorías: 445 calorías
- Carbohidratos: 59 gramos
- Proteína: 12 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Sodio: 136 miligramos
- Potasio: 755 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Última actualización
Abril 27, 2026
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