Время для прочтения:
Примерно 2 минут(-ы)
| Прием пищи | Меню |
|---|---|
| Завтрак |
|
| Перекус |
|
| Обед |
|
| Перекус |
|
| Ужин |
|
| Перекус |
|
Рецепт адаптирован с веб-сайта www.seriouseats.com
Ингредиенты рассчитаны на 9 порций.
- Время подготовительных операций: 35 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 55 минут
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 измельченная средняя луковица
- 2 средние моркови, натертые на терке
- 2 средние красные свеклы, натертые на терке
- Соль и перец по вкусу
- 2 клубня картофеля, нарезанные кусочками по ½ дюйма (1,2 см)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чашки нарезанной капусты
- 8 чашек (64 унции (1850 мл)) овощного бульона с низким содержанием натрия
- ¼ чашки измельченного свежего укропа
При подаче на стол:
- Веганская или обычная сметана или йогурт без добавок
- Ржаной хлеб
Инструкции
- В большую кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло, лук, морковь, свеклу, а также щепотку соли и перца. Обжаривайте около 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
- Добавьте в кастрюлю картофель, чеснок, лавровый лист и томатную пасту. Тщательно перемешайте. Обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте в кастрюлю лимонный сок и капусту. Тщательно перемешайте. Добавьте овощной бульон и укроп, доведите до кипения (вся поверхность должна покрыться крупными пузырьками), затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 5–10 минут.
- Выключите огонь. Оставьте на 15 минут под крышкой. Подавайте горячим с добавлением 1 ложки сметаны или йогурта и со ржаным хлебом.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: 1,5 стакана
- Калорийность: 287 калорий
- Углеводы:49 г
- Белок: 7 г
- Жир: 8 г
- Натрий: 750 мг
- Калий: 915 мг
- Добавленный сахар: 0 г
Рецепт адаптирован с веб-сайта www.theiranianvegan.com
Ингредиенты рассчитаны на 6 порций.
- Время подготовительных операций: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 50 минут
Для этого рецепта вам понадобится марля и кухонный комбайн или блендер.
Ингредиенты
- 1 чашка сухой гречневой крупы
- 1 большая луковица
- 2 клубня картофеля среднего размера
- 1,5 чашки коричневых шампиньонов или других грибов
- 1 чашка грецких орехов
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 5 столовых ложек нутовой муки
- 2 столовые ложки кокосового масла
При подаче на стол:
- ½ чашки измельченной свежей зелени (например петрушки)
- 1 чашка маринованных огурцов
- 1 помидор, нарезанный ломтиками
- 6 подогретых ломтиков вашего любимого хлеба
Инструкции
- В кастрюлю объемом 1 кварта (950 мл) добавьте гречку, 2 стакана воды и щепотку соли. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до чуть ниже среднего. Накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 15–20 минут, пока гречка не станет мягкой.
-
Пока варится гречка, подготовьте перечисленное ниже.
- Натрите лук на терке. Положите его на кусок марли, заверните и отожмите всю жидкость. Отложите натертый лук в сторону.
- Сделайте то же самое с картофелем. Натрите его на терке, отожмите лишнюю жидкость и отложите в сторону.
- В чашу кухонного комбайна добавьте грибы, грецкие орехи, половину тертого лука, половину тертого картофеля и половину вареной гречки. Перемешайте до однородного состояния.
- Выложите получившуюся смесь в большую миску вместе с оставшейся вареной гречкой, оставшимся тертым луком и картофелем, добавьте куркуму, паприку, соль и перец.
- Перемешайте руками. Добавьте нутовую муку и продолжайте месить. Если смесь получилась слишком мягкой, добавьте еще одну столовую ложку нутовой муки.
- Сформируйте плоские овальные котлеты, скатав шарик между ладонями и расплющив его посередине.
- В большую сковороду на среднем или сильном огне добавьте 1–2 чайные ложки кокосового масла. Обжаривайте котлеты партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте со свежей зеленью, маринованными огурцами, нарезанными помидорами и теплым хлебом.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: 3 котлеты с добавками и 1 ломтик хлеба
- Калорийность: 445 калорий
- Углеводы: 59 г
- Белок: 12 г
- Жир: 20 г
- Натрий: 136 мг
- Калий: 755 мг
- Добавленный сахар: 0 г
Дата последнего обновления
Апрель 27, 2026
Learn about our Health Information Policy.
