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Información sobre 2 minutos
| Comida | Menú |
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| Desayuno |
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| Refrigerio |
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| Almuerzo |
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| Refrigerio |
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| Cena |
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| Refrigerio |
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Rinde 2 porciones.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas verdes, picadas
- 2 dientes de ajo picados o prensados
- 1 tomate Roma, picado
- 1 bloque (16 onzas, 454 g) de tofu firme, escurrido
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla verde, el ajo y el tomate a una sartén grande a fuego medio. Revuelva.
- Coloque el bloque de tofu en el centro de la sartén. Desmenuce el tofu con un prensapapas, una cuchara de madera o una espátula. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la levadura nutricional, la cúrcuma en polvo, la sal y la leche de almendra a la sartén. Mezcle y cocine durante otros 5 minutos.
- Sírvalo de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías: 367
- Carbohidratos: 13 gramos
- Proteína: 29 gramos
- Grasas: 24 gramos
- Sodio: 360 miligramos
- Potasio: 434 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Rinde 4 porciones.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en cubitos
- 1 chile poblano, en cubitos
- ¼ cucharadita de comino
- 1 lata (15 onzas o 425 gramos) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de queso Monterrey Jack rallado o el queso que prefiera, como queso vegano, cheddar o mozzarella
- 4 tortillas de harina o de maíz del tamaño de un taco
Acompañamientos opcionales:
- Crema agria
- Aguacate
- Guacamole
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el chile poblano y el comino a una sartén grande a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas se ablanden, unos 3 minutos.
- Agregue los frijoles negros y cocine por otros 3 minutos, mezclando con frecuencia. Transfiera la mezcla de la sartén a un plato o recipiente.
- Para armar las quesadillas, coloque una tortilla plana. Agregue un poco de la mezcla de frijoles y queso en una mitad de la tortilla. Luego, doble la otra mitad sobre el relleno. Repita con las demás tortillas.
- Use la misma sartén y coloque las quesadillas en la sartén a fuego medio. Cocínelas hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- Sirva tal cual o con crema agria, aguacate o guacamole por encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 quesadilla
- Calorías: 325 calorías
- Carbohidratos: 43 gramos
- Proteína: 11 gramos
- Grasas: 13 gramos
- Sodio: 413 miligramos
- Potasio: 472 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Rinde 4 porciones.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento morrón verde mediano, picado
- 4 dientes de ajo pelados, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de pasta de tomate
- 1 paquete (8 onzas o unos 226 gramos) de seitán, cortado en trozos de ½ pulgada (unos 1.27 centímetros)
- 2 papas amarillas medianas, cortadas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros)
- 1 batata mediana, cortada en trozos de aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros)
- 1 plátano, maduro o verde, rallado
- 4 tazas (32 onzas, casi 1 litro) de caldo de verduras
- 1 taza de agua
- ½ taza de cilantro picado
- Jugo de 1 lima
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta a una olla grande a fuego medio. Mezcle y saltee durante unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y mezcle.
- Agregue los trozos de seitán, las papas amarillas, las batatas y el plátano al recipiente. Mezcle bien.
- Agregue el caldo de verduras y el agua a la olla y mezcle. Lleve la mezcla a ebullición; luego reduzca el fuego y agregue cilantro.
- Cubra la olla y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue jugo de lima antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1½ tazas (12 onzas)
- Calorías: 244
- Carbohidratos: 38 gramos
- Proteína: 16 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Sodio: 433 miligramos
- Potasio: 856 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Última actualización
Abril 27, 2026
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