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Información sobre 3 minutos
| Comida | Menú |
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| Desayuno |
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| Refrigerio |
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| Almuerzo |
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| Refrigerio |
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| Cena |
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| Refrigerio |
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Adaptado de www.cookwithmanali.com
Rinde: 5 brochetas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Tiempo de marinado: 1 hora
Ingredientes
- ¾ de taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 2 cucharadas del aceite de su preferencia
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de chaat masala
- 1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo
- ¾ de cucharadita de garam masala
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de kasuri methi triturado (hojas de fenogreco secas)
- ¼ de cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 tazas colmadas de panir, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, cortada en cubos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 1 pimiento morrón grande, cortado en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 5 palitos de brocheta aptos para horno (pueden ser de metal o de bambú)
- Aceite de canola en aerosol
Para servir:
- Rodajas de limón
- Chaat masala
- Chutney de cilantro y menta
- Rodajas de cebolla
Instrucciones
- Agregue el yogur griego a un tazón grande para mezclar. Mezcle con un batidor o un tenedor hasta que esté suave.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo, el aceite, el cilantro, el chaat masala, el chile de Cachemira en polvo, el garam masala, el chile en polvo, el kasuri methi (fenogreco), la sal, el jugo de limón, el cilantro y la menta al tazón. Mezcle bien para preparar una marinada.
- Agregue los cubos de panir, la cebolla y el pimiento morrón al tazón. Mezcle para asegurarse de que queden bien cubiertos con la marinada. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador. Deje marinar los cubos durante al menos 1 hora o toda la noche.
Para hacer las brochetas:
- Precaliente el horno a 450 °F (177 °C). Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
- Coloque los cubos de panir, la cebolla y el pimiento en los palitos para brochetas hasta llenarlos. Alterne los ingredientes para formar la brocheta. Deje al menos de 2 a 3 pulgadas (de 5 a 7.6 cm) de espacio en el extremo del palito. Siga haciendo esto hasta que tenga 5 brochetas.
- Coloque las brochetas en la bandeja para hornear preparada y rocíelas con aceite en aerosol. Coloque la bandeja en la rejilla del medio del horno y hornee las brochetas a 450 °F (unos 230 °C) durante 10 minutos.
- Cambie el horno a la función de asar. Continúe cocinando las brochetas en la rejilla del medio hasta que los trozos de panir estén dorados, alrededor de 2 a 3 minutos.
Para servir:
- Exprima jugo de limón sobre las brochetas. Espolvoree las brochetas con chaat masala y sírvalas con chutney de cilantro y menta.
Información nutricional
Tamaño de porción: 1 brocheta
- Calorías: 261 calorías
- Carbohidratos: 10 gramos
- Proteína: 14 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Sodio: 66 miligramos
- Potasio: 139 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Adaptado de www.indianhealthyrecipes.com
Rinde unas 2½ porciones.
- Tiempo de preparación: 2 minutos
- Tiempo de cocción: 28 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza de dal moong (lentejas mung amarillas)
- 2 cucharadas de aceite o ghee
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- De 4 a 5 hojas de curry o 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de chile de Cachemira en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cucharaditas de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- 3 tazas de agua
Para temperar:
- 1 cucharada de aceite o ghee
- De 4 a 6 dientes de ajo, machacados
- 2 chiles rojos secos
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- De 6 a 8 hojas de curry (opcional)
- ¼ de cucharadita de hing (asafétida, opcional)
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
Para servir:
- Rodajas de limón
El temperado es una técnica tradicional de la cocina india que realza el sabor de las especias y permite que liberen su aroma en el aceite o ghee en el que se calientan.
Instrucciones
Para preparar el moong dal, necesita usar una olla a presión con silbato o una olla a presión eléctrica (como una Instant Pot®).
- Agregue el dal a un tazón. Enjuáguelo y escurra el agua. Repita varias veces hasta que el agua salga clara. Deje el dal en el tazón con agua en remojo mientras prepara el resto de los ingredientes.
- Agregue aceite o ghee a una olla a presión en modo saltear a fuego medio-alto. Luego, agregue la cebolla, los tomates y las semillas de comino, y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las hojas de curry o la hoja de laurel, la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo, el garam masala y el kasuri methi (fenogreco). Saltee durante otros 2 a 3 minutos.
- Agregue el dal que estuvo en remojo a la olla. Mezcle bien y tape.
- Si usa una olla a presión con silbato, cocine durante 4 a 5 silbidos a fuego medio.
- Si usa una olla a presión eléctrica, coloque la válvula de liberación de vapor en posición de sellado y cocine a presión durante 10 minutos. Cuando baje la presión, abra la tapa y mezcle bien. Si desea una consistencia más líquida, agregue ¼ de taza de agua hirviendo y mezcle bien. Agregue más agua según sea necesario para ajustar la consistencia a su gusto.
Para temperar las especias:
- Agregue el aceite o ghee a una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue los chiles, las semillas de mostaza y las semillas de comino. Cuando las semillas comiencen a crepitar, agregue las hojas de curry, el hing y el chile rojo en polvo. Apague el fuego y mezcle bien.
Para servir:
- Retire el temperado del fuego y viértalo sobre el dal cocido. Revuelva suavemente y sirva con gajos de limón.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1½ tazas
- Calorías: 423
- Carbohidratos: 10 gramos
- Proteína: 21 gramos
- Grasas: 9 gramos
- Sodio: 20 miligramos
- Potasio: 155 miligramos
- Azúcar añadido: 0 gramos
Última actualización
Abril 27, 2026
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