Время для прочтения:
Примерно 3 минут(-ы)
| Прием пищи | Меню |
|---|---|
| Завтрак |
|
| Перекус |
|
| Обед |
|
| Перекус |
|
| Ужин |
|
| Перекус |
|
Взято на веб-сайте www.cookwithmanali.com и адаптировано
Ингредиенты рассчитаны на 5 порций.
- Время подготовительных операций: 15 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 35 минут
- Время маринования: 1 час
Ингредиенты
- ¾ чашки греческого йогурта без наполнителей
- 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
- 2 столовые ложки масла на ваш выбор
- 2 чайные ложки порошка кориандра
- 1 чайная ложка чаат масала
- 1 чайная ложка порошка кашмирского чили
- ¾ чайной ложки гарам масала
- ¼ чайной ложки порошка чили
- 1 чайная ложка измельченных сушеных листьев пажитника (касури метхи)
- ¼ чайной ложки соли
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки измельченной кинзы
- 2 столовые ложки измельченной мяты
- 2 полные чашки панира, нарезанного кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками размером 1 дюйм (2,5 см)
- 1 крупный сладкий перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм (2,5 см)
- 5 жаропрочных шпажек для кебаба (можно использовать металлические или бамбуковые шпажки)
- Спрей рапсового масла
При подаче на стол:
- Дольки лимона
- Чаат масала
- Чатни из кинзы и мяты
- Ломтики лука
Инструкции
- Выложите греческий йогурт в большую миску для смешивания. Взбейте венчиком или вилкой до однородной консистенции.
- В миску добавьте имбирно-чесночную пасту, растительное масло, кориандр, чаат масалу, кашмирский перец чили, гарам масалу, порошок чили, касури метхи (пажитник), соль, лимонный сок, кинзу и мяту. Тщательно перемешайте, чтобы получился маринад.
- Добавьте в миску кубики панира, лука и сладкого перца. Перемешайте, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Накройте и поставьте в холодильник. Маринуйте в течение 1 часа или оставьте на ночь.
Для приготовления кебаба:
- Разогрейте духовку до 450 °F (230 °C). Застелите противень пергаментной бумагой.
- Нанижите кубики панира, лука и перца на шпажку до ее заполнения. Чередуйте ингредиенты, чтобы приготовить кебаб. Оставьте на конце шпажки не менее 2–3 дюймов (5–7 см) свободного пространства. Сделайте 5 порций кебаба.
- Разложите кебаб на подготовленном противне и сбрызните его растительным спреем. Поставьте противень на среднюю решетку духовки и запекайте кебаб при температуре 450 °F в течение 10 минут.
- Переключите духовку в режим гриля. Продолжайте готовить кебаб на средней решетке примерно 2–3 минуты, пока кусочки панира не станут золотисто-коричневыми.
При подаче на стол:
- Сбрызните кебаб лимонным соком. Посыпьте кебаб чаат масалой и подавайте с чатни из кинзы и мяты.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: 1 кебаб
- Калорийность: 261 калория
- Углеводы: 10 г
- Белок: 14 г
- Жир: 20 г
- Натрий: 66 мг
- Калий: 139 мг
- Добавленный сахар: 0 г
Взято на веб-сайте www.indianhealthyrecipes.com и адаптировано
Ингредиенты рассчитаны примерно на 2,5 порции.
- Время подготовительных операций: 2 минуты
- Время приготовления: 28 минут
- Общее время: 30 минут
Ингредиенты
- 1 стакан мунг дала (желтой чечевицы мунг)
- 2 столовые ложки растительного масла или масла гхи
- 1 измельченная средняя луковица
- 1 нарезанный средний помидор
- 1 чайная ложка семян зиры
- 4–5 листьев карри или 1 лавровый лист
- ¼ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки порошка кашмирского чили
- 1 чайная ложка гарам масала
- 2 чайные ложки сушеных листьев пажитника (касури метхи)
- 3 стакана воды
Для обжаривания:
- 1 столовая ложка растительного масла или масла гхи
- 4–6 измельченных зубчиков чеснока
- 2 сушеных красных перца чили
- ½ чайной ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка семян зиры
- 6–8 листьев карри (по желанию)
- ¼ чайной ложки асафетиды (по желанию)
- ½ чайной ложки порошка красного чили
Для подачи:
- Дольки лимона
Обжаривание специй — это традиционный индийский кулинарный прием, позволяющий усилить аромат специй и насытить им растительное масло или масло гхи, в котором они обжариваются.
Инструкции
Для приготовления мунг дал необходимо использовать скороварку с сигналом или электрическую скороварку (например, Instant Pot®).
- Переложите дал в миску. Промойте и слейте воду. Повторите несколько раз, пока вода не станет чистой. Замочите дал в миске с водой, пока будете готовить остальные ингредиенты.
- Добавьте растительное масло или масло гхи в скороварку и включите режим обжаривания на среднем или сильном огне. Затем добавьте лук, помидоры и семена зиры и обжаривайте около 1 минуты.
- Добавьте листья карри или лавровый лист, куркуму, порошок кашмирского чили, гарам масалу и касури мети (пажитник). Обжаривайте еще 2–3 минуты.
- Добавьте промытый дал в кастрюлю. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
- Если вы используете скороварку с сигналом, готовьте на среднем огне до 4–5 сигналов.
- Если вы используете электрическую скороварку, установите клапан выпуска пара в закрытое положение и готовьте под давлением в течение 10 минут. Когда давление упадет, откройте крышку и тщательно перемешайте. Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте ¼ стакана кипятка и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте воду, чтобы отрегулировать консистенцию по своему вкусу.
Для обжаривания специй:
- Налейте растительное масло или масло гхи в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты.
- Добавьте перец чили, семена горчицы и семена зиры. Когда семена начнут потрескивать, добавьте листья карри, асафетиду и порошок красного перца чили. Выключите огонь и хорошо перемешайте.
При подаче на стол:
- Снимите обжаренные специи с огня и вылейте их на приготовленный дал. Осторожно перемешайте и подавайте с дольками лимона.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: 1,5 стакана
- Калорийность: 423 калории
- Углеводы: 10 г
- Белок: 21 г
- Жир: 9 г
- Натрий: 20 мг
- Калий: 155 мг
- Добавленный сахар: 0 г
Дата последнего обновления
Апрель 27, 2026
Learn about our Health Information Policy.
