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约 3 分钟
| 餐食 | 菜单 |
|---|---|
| 早餐 |
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| 零食 |
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| 午餐 |
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| 零食 |
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| 晚餐 |
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| 零食 |
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烹制：5 串
- 准备时间：15 分钟
- 烹饪时间：20 分钟
- 总时间：35 分钟
- 腌制时间：1 小时
原料
- ¾ 杯原味希腊酸奶
- 1 汤匙姜蒜酱
- 2 汤匙自选油
- 2 茶匙芫荽粉
- 1 茶匙查特香料
- 1 茶匙克什米尔辣椒粉
- ¾ 茶匙印度混合香辛料
- ¼ 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙碾碎的干葫芦巴叶
- ¼ 茶匙盐
- 1 个柠檬的汁
- 2 汤匙切碎的香菜
- 2 汤匙切碎的薄荷
- 2 大杯切成块状的印度奶酪
- 1 个大洋葱，切成 1 英寸见方的小块
- 1 个大甜椒，切成 1 英寸长的小块
- 5 根烤箱适用的烤签（可使用金属串或竹签）
- 菜籽油喷雾剂
食用方法：
- 柠檬角
- 查特香料
- 香菜薄荷酸辣酱
- 洋葱片
操作指南
- 在一个大碗中加入希腊酸奶。 用搅拌器或叉子搅拌至顺滑。
- 在搅拌碗中加入姜蒜酱、油、芫荽、查特香料、克什米尔辣椒粉、印度混合香辛料、辣椒粉、干葫芦巴叶、盐、柠檬汁、香菜和薄荷。 搅拌均匀，制成腌料。
- 在碗中加入奶酪、洋葱和甜椒块。 搅拌均匀，确保食材充分裹上腌料。 盖好后放入冰箱。 让食材块腌制至少 1 小时或过夜。
制作烤串：
- 将烤箱预热至 450°F。 在烤盘上铺上一层烘焙纸。
- 将印度奶酪、洋葱和彩椒块串在烤签上，直到串满为止。 交替串入食材，制作成烤串。 烤串末端至少要留出 2 到 3 英寸的空间。 一直重复此步骤，共制作 5 串。
- 将串好的烤串放在准备好的烤盘上，并喷上一层油。 将烤盘放入烤箱中层，在 450 °F 的温度下烤 10 分钟。
- 将烤箱切换至炙烤模式。 继续将烤串放在中层烤架上烤，直到奶酪块呈金黄色，大约 2 到 3 分钟。
食用方法：
- 在烤串上挤柠檬汁。 在烤串上撒上查特香料，再配上香菜薄荷酸辣酱。
营养信息
食用份量：1 串
- 热量：261 卡路里
- 碳水化合物：10 克
- 蛋白质：14 克
- 脂肪：20 克
- 钠：66 毫克
- 钾：139 毫克
- 添加糖：0 克
改编自 www.indianhealthyrecipes.com
烹制约 2½ 份。
- 准备时间：2 分钟
- 烹饪时间：28 分钟
- 总时间：30 分钟
原料
- 1 杯印度孟恩豆（黄扁豆）
- 2 汤匙油或酥油
- 1 个中号洋葱，切碎
- 1 个中等大小的番茄，切碎
- 1 茶匙孜然籽
- 4 至 5 片咖喱叶或 1 片月桂叶
- ¼ 茶匙姜黄
- ½ 茶匙克什米尔辣椒粉
- 1 茶匙印度混合香辛料
- 2 茶匙干葫芦巴叶
- 3 杯水
调味：
- 1 汤匙油或酥油
- 4 至 6 个蒜瓣，捣碎
- 2 个干红辣椒
- ½ 茶匙芥菜籽
- 1 茶匙孜然籽
- 6 至 8 片咖喱叶（可选）
- ¼ 茶匙阿魏草（可选）
- ½ 茶匙红辣椒粉
配以：
- 柠檬角
调味是一种传统的印度烹饪技术，可使香料更加美味，并将香料的味道渗透到调味用的油或酥油中。
操作指南
制作印度孟恩豆时，需使用带哨声的压力锅或电动压力锅（如 Instant Pot®）。
- 将豆子放入碗中。 冲洗并沥干水分。 重复几次，直到水变清为止。 在准备其他配料时，将豆子放在碗中加水浸泡。
- 在高压锅中加入油或酥油，设置为“煸炒”模式，用中大火加热。 然后加入洋葱、西红柿和孜然籽，翻炒约 1 分钟。
- 加入咖喱叶或月桂叶、姜黄、克什米尔辣椒粉、印度混合香辛料和干葫芦巴叶。 再翻炒 2 到 3 分钟。
- 将洗净的豆类加入锅中。 搅拌均匀，盖上锅盖。
- 如果使用的是带哨声的普通压力锅，中火烹煮至发出 4 至 5 声哨响。
- 如果使用的是电压力锅，将排气阀调至密封位置，高压烹煮 10 分钟。 压力下降后，打开锅盖，搅拌均匀。 如果想要稀一点的稠度，可加入 ¼ 杯开水搅拌均匀。 可根据个人喜好适量加水调整浓稠度。
香料调味：
- 在平底锅中加入油或酥油，中火加热。 加入大蒜，翻炒约 1 分钟。
- 加入辣椒、芥末籽和孜然籽。 待籽类爆香后，加入咖喱叶、阿魏草和红辣椒粉。 关火，搅拌均匀。
食用方法：
- 将调和好的香料离火，浇在煮熟的豆类上。 轻轻搅拌后，搭配柠檬角一起享用。
营养信息
食用份量：1½ 杯
- 热量：423
- 碳水化合物：10 克
- 蛋白质：21 克
- 脂肪：9 克
- 钠：20 毫克
- 钾：155 毫克
- 添加糖：0 克
上次更新时间
四月 27, 2026
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