En esta información se explica qué es una dieta baja en grasas y cómo seguirla. También tiene menús de muestra.
Información sobre la dieta baja en grasas
Después de comer, la grasa de los alimentos viaja por el sistema linfático antes de ingresar al torrente sanguíneo. El sistema linfático ayuda a combatir infecciones y drena el líquido extra que hay en el cuerpo.
A veces, una cirugía o una lesión puede dañar el sistema linfático y hacer que pierda líquido. Este líquido puede acumularse en el abdomen (vientre), el tórax o el cuello. Cuando consume grasa, el sistema linfático genera más líquido para que la grasa circule. Más líquido significa mayor pérdida.
La dieta baja en grasas le permite limitar la cantidad de grasa que consume. Cuando consume una cantidad mínima (muy poca) de grasa, el sistema linfático genera menos líquido. Esto permite que el lugar de la pérdida tenga tiempo a curarse.
El objetivo de una dieta baja en grasas es consumir la menor cantidad de grasa que sea posible. La meta es llevar la ingesta diaria de grasa lo más cerca posible a 0 gramos. La ingesta diaria de grasa es la cantidad de grasa que obtiene de todo lo que come y bebe en un día.
La mayoría de las personas sigue una dieta baja en grasas durante unas 2 semanas. Algunas personas podrían necesitar seguirla durante más tiempo. Su proveedor de cuidados de la salud le dirá en qué momento puede regresar a su dieta habitual.
Seguir una dieta baja en grasas durante más de 2 semanas
Algunas personas podrían necesitar seguir una dieta baja en grasas durante más de 2 semanas. Si es su caso, hable con su proveedor de cuidados de la salud o nutricionista dietista clínico. Es posible que le indiquen que tome algo de lo siguiente, para recibir suficientes nutrientes mientras sigue esta dieta.
Suplementos de vitaminas y minerales
Los suplementos de vitaminas y minerales ayudan a cubrir las deficiencias nutricionales cuando no se puede comer lo suficiente o cuando la dieta es limitada. Vienen en comprimidos, cápsulas (pastillas), gomas masticables, polvos y líquidos. Puede ser lo siguiente:
- Una sola vitamina, como vitamina C, D o B12.
- Un solo mineral, como calcio, hierro o zinc.
- Un multivitamínico (una mezcla de vitaminas y minerales).
Pregúntele a su proveedor de cuidados de la salud o al nutricionista dietista clínico si necesita tomar algún suplemento. No tome ningún suplemento sin antes hablar con su proveedor de cuidados de la salud o nutricionista dietista clínico.
Puede comprar suplementos de vitaminas y minerales en el supermercado local o en la farmacia. También puede comprarlos en línea.
Asegúrese de leer la etiqueta del suplemento. No tome más de la cantidad diaria recomendada (CDR) de ninguna vitamina o mineral.
Suplementos nutricionales orales (batidos nutritivos que se beben)
Los suplementos nutritivos le aportan calorías y proteínas adicionales cuando no tiene hambre o su dieta es limitada. Vienen en forma de líquidos o polvos que puede mezclar con líquidos. Algunos ejemplos sone Boost Breeze®, Carnation Breakfast Essentials®, Ensure Clear® o Ensure Max Protein®.
Puede comprar suplementos nutricionales orales en el supermercado local o en la farmacia. Si no encuentra este producto en esos establecimientos, pida al farmacéutico o al gerente del supermercado que lo pida para usted. También puede comprarlo en línea.
Lo mejor es beber los suplementos nutricionales orales entre las comidas. Si los toma con una comida, puede que le hagan sentirse lleno. De esta manera, ya no tendría apetito para comer más alimentos.
Triglicéridos de cadena media (MCT)
Los MCT son un tipo de grasa que el cuerpo absorbe (aprovecha) de manera diferente que las grasas regulares. Después de comer, la grasa de los MCT va directamente al torrente sanguíneo en lugar de ir por el sistema linfático.
Los MCT le ayudan a obtener calorías extra mientras mantiene una ingesta baja de grasas. Esto puede ser muy útil en los siguientes casos:
- Necesita seguir una dieta baja en grasas durante más de 2 semanas.
- Es difícil obtener suficientes calorías cuando se sigue una dieta baja en grasas.
Es posible que el proveedor de cuidados de la salud o el nutricionista dietista clínico le sugieran que use un aceite con MCT cuando siga una dieta baja en grasas. Puede agregarlo a muchas comidas y bebidas, como aderezos de ensaladas y café.
Puede comprar el aceite con MCT en su farmacia local o tienda de alimentos saludables, o en línea.
No use aceite con MCT salvo que el proveedor de cuidados de la salud o nutricionista dietista clínico se lo indique.
Etiqueta de información nutricional
Use esta guía para elegir los mejores alimentos y bebidas que puede consumir mientras sigue esta dieta. Asegúrese de revisar la etiqueta de información nutricional de las comidas y bebidas envasadas (véase la Figura 1).
Cuando lea la etiqueta de información nutricional, preste atención a lo siguiente:
- Tamaño de la porción. Esta es la cantidad de comida o bebida en la que se basan los números de la etiqueta de información nutricional. Todos los valores de calorías, grasas, proteínas y otros nutrientes son para ese tamaño exacto de porción.
- Grasas totales. Indica cuántos gramos de grasa hay en 1 porción de la comida o la bebida. Las grasas totales incluyen todos los tipos de grasa, como saturadas y trans.
Aspectos clave de una dieta baja en grasas
- Consuma alimentos que tengan un contenido de grasa lo más cercano posible a 0 gramos.
- No use ningún tipo de grasa (como manteca, margarina o aceite) para preparar alimentos.
- Use sartenes y ollas antiadherentes, en lugar de aceite o manteca, para que los alimentos no se peguen al cocinarlos.
- Use condimentos sin grasa (como ketchup y mostaza), especias, hierbas, ajo y cebollas para dar sabor a la comida.
Pautas de una dieta baja en grasas
En las tablas de esta sección se muestra lo que puede y no puede comer o beber si sigue una dieta baja en grasas. Los artículos que están en la columna “Puede comer o beber” tienen 0.5 gramos de grasa o menos por porción.
Lácteos | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Carne, sustitutos de la carne y proteínas | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Frutas | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Verduras | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Panes, cereales y granos | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Sopas | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Bebidas | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Suplementos nutricionales orales | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Postres, dulces y refrigerios | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Grasas | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Condimentos/otros | |
|---|---|
Puede comer o beber
| No coma ni beba
|
Menús de muestra
Estos son 2 menús de muestra para darle ideas de platillos. No incluimos tamaños de porción, porque las necesidades de calorías y proteínas varían según la persona. Coma o beba las cantidades que se adecúen a sus metas nutricionales.
Estos menús de muestra incluyen leche doble como opción de bebida. La leche doble tiene el doble de calorías y el doble de proteínas que la leche sin grasa. Puede encontrar la receta de la leche doble después de los menús de muestra.
Menú 1
| Desayuno |
|
| Refrigerio de media mañana |
|
| Almuerzo |
|
| Refrigerio para la tarde |
|
| Cena |
|
| Refrigerio para la noche |
|
Menú 2
| Desayuno |
|
| Refrigerio de media mañana |
|
| Almuerzo |
|
| Refrigerio para la tarde |
|
| Cena |
|
| Refrigerio para la noche |
|
Receta de la leche doble
Para hacer leche doble:
- Mezcle 1 cuarto de leche sin grasa con 1 paquete de leche en polvo sin grasa. Mezcle todo junto.
- Ponga la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo para consumirla.
Detalles de contacto
Si tiene preguntas o inquietudes, contáctese con su proveedor de cuidados de la salud. Un miembro de su equipo de atención responderá de lunes a viernes de 9 a. m. a 5 p. m. Fuera de ese horario, puede dejar un mensaje o hablar con otro proveedor de MSK. Siempre hay un médico o un enfermero de guardia. Si no está seguro de cómo comunicarse con su proveedor de cuidados de la salud, llame al 212-639-2000.
Si desea hablar con un nutricionista dietista clínico; pídale una derivación a su equipo de atención.
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