本信息说明了什么是超低脂饮食以及如何遵循该饮食法。 其中还包含样本菜单。
关于超低脂饮食
进食后，食物中的脂肪会先通过淋巴系统，然后再进入血液循环。 淋巴系统有助于抵抗感染，并帮助身体排出多余的液体。
有时，手术或受伤可能会损伤淋巴系统，导致液体渗漏。 这些液体可能会积聚在腹部、胸部或颈部。 当您摄入脂肪时，淋巴系统会分泌更多液体供脂肪通过。 液体越多，渗漏就越多。
超低脂饮食通过限制您摄入的总脂肪量来提供帮助。 当您摄入极少（非常少）的脂肪时，淋巴系统分泌的液体就会减少。 这就给渗漏处留出了愈合的时间。
超低脂饮食的目标是尽可能少摄入脂肪。 请尽量将每日脂肪摄入量控制在接近 0 克。 每日脂肪摄入量是指您一天内从所有饮食中摄入的脂肪总量。
大多数人遵循超低脂饮食约 2 周。 有些人可能需要更长时间保持这种饮食。 医疗保健提供者会告知您何时可以恢复正常饮食。
遵循超低脂饮食超过 2 周
有些人可能需要坚持超低脂饮食超过 2 周。 如果需要，请咨询您的医疗保健提供者或临床营养师。 他们可能会建议您服用以下部分补充剂，以确保在遵循该饮食期间获得足够的营养。
维生素和矿物质补充剂
当您无法摄入足够食物或饮食受限时，维生素和矿物质补充剂有助于填补营养缺口。 有片剂、胶囊（药丸）、软糖、粉末和液体等多种剂型。 可以为以下形式：
- 单一维生素，如维生素 C、D 或 B12。
- 单一矿物质，如钙、铁或锌。
- 复合维生素（维生素与矿物质的混合制剂）。
请咨询医疗保健提供者或临床营养师，确认是否需要服用任何补充剂。 在与医疗保健提供者或临床营养师沟通前，请勿擅自开始服用补充剂。
您可以在当地超市或药房购买维生素和矿物质补充剂。 还可以通过网络订购。
请务必阅读补充剂的标签。 服用任何维生素或矿物质时请勿超过每日推荐摄入量 (RDA)。
口服营养补充剂（可饮用的营养奶昔）
当您没有食欲或饮食受限时，口服营养补充剂可为您提供额外的热量和蛋白质。 有液体或粉末形式，可与液体混合饮用。 例如：Boost Breeze®、Carnation Breakfast Essentials®、Ensure Clear® 或 Ensure Max Protein®。
您可以在当地的超市或药房购买口服营养补充剂。 如果商店没有库存，请向药剂师或店长咨询，让他们为您订购。 也可以通过网络订购。
口服营养补充剂最好在两餐之间饮用。 若随餐饮用，可能会产生饱腹感。 这会使您无法摄入更多正餐食物。
中链甘油三酯 (MCT)
MCT 是一种脂肪，被人体吸收（摄入）的方式与普通脂肪不同。 进食后，MCT 中的脂肪会直接进入血液，而非通过淋巴系统。
MCT 有助于在保持每日脂肪摄入量较低的同时为您提供额外的热量。 以下情况可能会有帮助：
- 您需要坚持超低脂饮食超过 2 周。
- 在超低脂饮食期间难以摄入足够的热量。
医疗保健提供者或临床营养师可能会建议您在超低脂饮食期间使用 MCT 油。 您可以将其添加到多种食物和饮品中，例如沙拉酱和咖啡。
您可以在当地药店、健康食品店或网上购买 MCT 油。
除非您的医疗保健提供者或临床营养师建议，否则请勿使用 MCT 油。
营养成分标签
请参考本指南，在遵循超低脂饮食期间选择最合适的食物和饮品。 务必查看包装食物和饮品上的营养成分表（见图 1）。
阅读营养成分表时，请注意：
- 食用份量。 这是营养成分表中各项数值所依据的食物或饮品的量。 所列出的所有热量、脂肪、蛋白质及其他营养素均针对该确切食用份量。
- 总脂肪。 告诉您 1 份食物或饮品中含有多少克脂肪。 总脂肪包括所有类型的脂肪，例如饱和脂肪和反式脂肪。
超低脂饮食的关键要点
- 选择脂肪含量尽可能接近 0 克的食物。
- 烹饪时不要使用任何脂肪（如黄油、人造黄油或食用油）。
- 烹饪时使用不粘锅防止食物粘锅，而非使用油或黄油。
- 使用不含脂肪的调味品（如番茄酱和芥末酱）、香料、香草、大蒜和洋葱为食物调味。
超低脂饮食指南
下表列出了超低脂饮食中可以食用和不可食用的食物及饮品。 “可以食用或饮用”一栏中所列项目，每份脂肪含量为 0.5 克或更少。
乳制品 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
肉类、肉类替代品和蛋白质 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
水果 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
蔬菜 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
面包、谷物和谷类食品 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
汤类 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
饮品 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
口服营养补充剂 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
甜品、甜点和零食 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
调味品/其他 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
脂肪 | |
|---|---|
可以食用或饮用
| 不能食用或饮用
|
样本菜单
以下是供您参考的样本菜单，旨在为您提供膳食灵感。 我们未标注份量，因为每个人的热量和蛋白质需求各不相同。 请根据您的营养目标，适量食用或饮用。
双组份牛奶
双组份牛奶的热量和蛋白质含量是脱脂牛奶的两倍。 要制作示例菜单中的双组份牛奶，您需要：
- 将 1 夸脱脱脂牛奶与 1 包脱脂奶粉混合。 充分搅拌均匀。
- 将混合物放入冰箱，待需要时再取出使用。
菜单 1
早餐
- 淀粉加脱脂牛奶或双组份牛奶
- 无脂希腊酸奶
- 涂果酱的烤无脂白面包
- 浆果
- 加入脱脂半脱脂奶或脱脂牛奶的咖啡
上午零食
- 无脂脆饼
- 梨
午餐
- 无脂黑豆配白米饭，淋上无脂萨尔萨辣酱和无脂希腊酸奶
- 脱脂牛奶或双组份牛奶
- 新鲜菠萝
- 新鲜胡萝卜
下午零食
- 空气爆米花
晚餐
- 混合蔬菜沙拉配无脂调味酱
- 白意面配无脂番茄酱
- 3 盎司鳕鱼
- 无脂肉汤烹青豆
- 烤无脂白面包配大蒜粉
晚间零食
- 无脂冷冻酸奶配枫糖浆天使蛋糕
菜单 2
早餐
- 水煮蛋白配无脂萨尔萨辣酱或番茄酱
- 无脂松饼
- 鲜橙
- 柠檬蜂蜜茶
上午零食
- 双组份牛奶配无脂巧克力糖浆
午餐
- 无脂白软干酪配水果
- 无脂饼干配杏子果酱
- 无脂牛奶
- 黄瓜片
下午零食
- 无脂酸奶
- 梨
晚餐
- 无脂素食汉堡配番茄酱和无脂芥末酱
- 棉花糖烤红薯
- 自制凉拌卷心菜（卷心菜丝、胡萝卜、洋葱、无脂蛋黄酱和醋）
- 苹果
晚间零食
- 无脂冰淇淋配无脂巧克力糖浆
联系方式
如果您有任何问题或顾虑，请联系您的医疗保健提供者。 医疗团队成员将在周一至周五上午 9 点至下午 5 点接听电话。如在非上述时间段，您可以留言或与其他 MSK 服务提供者联系。 随时有值班医生或护士为您提供帮助。 如果您不确定如何联系医疗保健提供者，请致电 212-639-2000。
如需咨询临床营养师，请向您的医疗团队成员申请转介。
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