Время для прочтения:
Примерно 4 минут(-ы)
| Прием пищи | Меню |
|---|---|
| Завтрак |
|
| Перекус |
|
| Обед |
|
| Перекус |
|
| Ужин |
|
| Перекус |
|
Взято на веб-сайте www.hebbarskitchen.com и адаптировано
Ингредиенты рассчитаны на 8 порций.
- Время подготовительных операций: 10 минут
- Общее время: 40 минут
Ингредиенты
Для приготовления теста:
- 2 чашки универсальной муки и немного для посыпки
- Половина чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла и немного для запекания
- Вода для замешивания теста
Для приготовления начинки:
- 3 клубня картофеля, очищенные, отваренные и размятые
- 1 чайная ложка имбирной пасты
- 2 мелко нарезанных перца чили
- ½ чайной ложки семян кориандра
- ¼ чайной ложки семян ажгона (сныти обыкновенной)
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка порошка зиры
- ½ чайной ложки гарам масала
- ¾ чайной ложки мангового порошка (или 1 чайная ложка лимонной цедры)
- Половина чайной ложки соли
Для подачи:
- Стакан йогурта без наполнителей
- ½ чашки чатни
Инструкции
Для приготовления теста:
- В большую миску насыпьте муку и соль. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком.
- Добавьте в миску примерно ¼ стакана воды и начните перемешивать чистыми руками. Постепенно добавляйте воду, пока не сможете начать замешивать тесто.
- Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким и гладким.
- Скатайте из теста шарик и слегка смажьте его маслом. Оставьте на 20 минут.
Для приготовления начинки:
- В большую миску добавьте картофель, имбирную пасту, перец чили, семена кориандра, семена ажгона (сныти обыкновенной), порошок чили, порошок зиры, гарам масалу, манговый порошок и соль. Тщательно перемешайте.
Чтобы приготовить картофельные лепешки:
- Посыпьте мукой чистую сухую поверхность, подходящую для замешивания теста. Выложите тесто на поверхность и слегка помесите его.
- Возьмите часть теста и скатайте из него шарик. Разделите тесто на 8 равных частей, чтобы получить 8 одинаковых шариков.
- Возьмите начинку и скатайте из нее 8 одинаковых шариков. Подготовьте их к приготовлению картофельной лепешки.
- Возьмите шарик теста и раскатайте его в плоскую лепешку диаметром примерно 4 дюйма (10 см). Добавляйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.
- Положите шарик начинки в центр раскатанного теста. Оберните тесто вокруг начинки, растягивая его до тех пор, пока оно полностью не покроет начинку. Прижмите оставшееся тесто рукой и удалите излишки.
- Раскатайте тесто с начинкой в плоскую лепешку диаметром примерно 5–6 дюймов (12–15 см). Добавляйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Приготовьте 8 лепешек.
- Добавьте на большую сковороду на сильном огне 1–2 чайные ложки масла гхи или растительного масла. Положите лепешку на горячую сковороду и жарьте примерно 2–3 минуты, пока тесто не начнет пузыриться. Прижмите лопаткой сверху.
- Добавьте 1–2 чайные ложки масла гхи или растительного масла на картофельную лепешку, затем переверните ее. Готовьте еще 2–3 минуты, пока лепешка не станет золотистой или светло-коричневой. Снимите ее со сковороды и переложите на тарелку.
- Приготовьте остальные лепешки и сложите их на одну тарелку, чтобы они оставались мягкими перед подачей на стол. Подавать с йогуртом и/или чатни.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: 1 лепешка
- Калорийность: 285 калорий
- Углеводы: 54 г
- Белок: 7 г
- Жир: 4 г
- Натрий: 243 мг
- Калий: 474 мг
- Добавленный сахар: 7 г
Взято на веб-сайте www.indianhealthyrecipes.com и адаптировано
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
- Время подготовительных операций: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 45 минут
- Время маринования: 12 часов
Ингредиенты
- 450 г куриной грудки без костей и кожи, нарезанной кубиками размером 1 дюйм (2,5 см)
- ½ – ¾ чайной ложки порошка кашмирского чили или паприки
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для маринада:
- ⅓ стакана греческого йогурта
- ¾ столовой ложки имбирно-чесночной пасты
- ⅛ чайной ложки куркумы
- ¾ чайной ложки гарам масала
- ½ чайной ложки порошка зиры
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 1 чайная ложка сушеных листьев пажитника (касури метхи)
- 1 столовая ложка рапсового масла
Для соуса:
- 20 орехов кешью
- Полстакана воды
- 1 банка (28 унций, или 840 г) измельченных помидоров
- 2–3 столовые ложки сливочного масла или масла гхи, разделить на две части
- Палочка корицы длиной 2 дюйма (5 см)
- 2–3 стручка зеленого кардамона
- 2–4 зубчика гвоздики
- ¾ столовой ложки имбирно-чесночной пасты
- 1–2 зеленых перца чили
- 1 чайная ложка порошка кашмирского чили
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- ½ чайной ложки порошка зиры
Для приготовления курицы:
- Половина чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки сушеных листьев пажитника (касури метхи)
- ¼ стакана воды
- ⅓ стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки измельченной кинзы
Инструкции
Для маринования курицы:
- Выложите кусочки курицы в большую миску. Приправьте порошком кашмирского чили или паприкой, солью и лимонным соком. Тщательно перемешайте чистыми руками или щипцами. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Через 20 минут достаньте миску из холодильника и откройте.
- В отдельную миску выложите все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте.
- Полейте курицу маринадом. Снова накройте миску крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов или на ночь.
Для приготовления соуса:
- Смешайте кешью и воду в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте измельченные помидоры и взбейте до однородной массы, затем отставьте пюре в сторону.
- В большую сковороду или кастрюлю на среднем огне добавьте 1–1,5 столовые ложки сливочного масла или масла гхи, корицу, кардамон и гвоздику. Кипятите 1 минуту, затем уменьшите огонь.
- Добавьте в сковороду имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили. Готовьте на медленном огне примерно 2 минуты до размягчения. Выключите огонь.
- Добавьте в сковороду порошок кашмирского чили, гарам масалу, кориандр и зиру, перемешайте. Поставьте сито над кастрюлей и вылейте туда пюре из кешью и помидоров. Протрите пюре через сито ложкой,
- затем хорошо перемешайте его и частично накройте кастрюлю крышкой. Доведите соус до кипения на умеренном или сильном огне в течение примерно 5 минут. Уменьшите огонь и кипятите соус на медленном огне примерно 5–10 минут, пока он не загустеет.
- Приготовьте курицу, пока кипит соус.
Для приготовления курицы:
- Оставшееся сливочное масло или масло гхи выложите в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите замаринованную курицу на сковороду, убедившись, что она равномерно покрыта сливочным маслом или маслом гхи. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Переложите курицу в соус. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, добавьте примерно ¼ стакана воды. Вы можете постепенно добавлять воду, чтобы отрегулировать желаемую густоту соуса. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 5–7 минут.
- Добавьте соль, сахар и касури мети (пажитник). Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи.
- Добавьте жирные сливки и украсьте блюдо листьями свежей кинзы. Подавайте с рисом или лепешкой наан.
Информация о питательных свойствах
Размер порции: ¾ чашки
- Калорийность: 484 калорий
- Углеводы: 18 г
- Белок: 42 г
- Жир: 28 г
- Натрий: 562 мг
- Калий: 891 мг
- Добавленный сахар: 0 г
Дата последнего обновления
Апрель 27, 2026
Learn about our Health Information Policy.
