如何遵循 7 級易咀嚼飲食

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本資訊解釋了甚麼是 7 級易咀嚼飲食以及如何遵循該種飲食。 解釋了如何測試食物的大小和厚度。 還列出了遵循這種飲食時應攝入和避免的食物。

甚麼是 7 級易咀嚼飲食?

7 級易咀嚼飲食法是指只吃軟質、柔嫩且需要較少咀嚼次數的食物。 您可以吃不同質地和厚度的食物,包括切碎、磨碎和泥狀的食物。

遵循 7 級飲食時,您需要避免以下類型的食物:

  • 堅硬、乾燥、堅韌、彈牙或高纖食物,例如新鮮菠蘿、未經煮熟的蔬菜和堅果。
  • 酥脆、鬆脆、刺鼻的食物,如未經煮熟的蘋果和粟米片。
  • 質地黏稠的食物和籽類,例如四季豆、南瓜籽和大黃。
  • 甜膩或黏性食物,例如焦糖和乾果。

我為何需要遵循 7 級易咀嚼飲食?

如有以下情況,則您可能必須遵循這種飲食:

  • 患有吞嚥困難。 吞嚥困難是指您難以吞嚥。
  • 難以咀嚼乾果等堅硬的食物。
  • 難以咀嚼棉花糖等有咬口的食物。
  • 做過口腔手術。
  • 口腔的某些部位(例如嘴唇或舌頭)失去知覺。
  • 難以移動口腔某些部位。

我該如何確保食物夠軟?

您可以利用叉子壓力測試來檢查食物的柔軟度。 請遵循本節的步驟操作。

食物的質地會根據溫度和烹飪方式而改變。 在開始食用前先測試食物,以確保其柔軟度適中。

叉子或湯匙壓力測試

將叉子或湯匙放在食物上方。 用拇指按下叉子或湯匙,直到部分指甲變白。 如果食物被完全壓扁且不會恢復到原來形狀,那麼您的食物就夠軟了。 您的食物也應該很容易用叉子或湯匙的側面分開。

叉子或湯匙壓力測試

圖 1. 叉子或湯匙壓力測試

我在遵循 7 級易咀嚼飲食時可以食用甚麼食物?

以下是您在遵循這種飲食時可以食用的一些食物。 我們還列出了一些您應該避免的食物。

這些列表並未完整列出您在遵循此飲食時可以食用的所有食物。 如您測試過其他食物而它們足夠柔軟且大小適中,則可能可以食用。

牛奶和乳製品

應食用的牛奶和乳製品應避免的牛奶和乳製品
  • 乳酪。
  • 茅屋芝士及乳清芝士。
  • 忌廉芝士和酸忌廉。
  • 芝士塊。
  • 雪糕、乳酪雪糕、意式雪糕、奶昔及沙冰。
  • 附堅果、椰子和燕麥脆片等硬質配料的乳酪。
  • 任何抹上難以咀嚼的粗糙添加物(例如堅果等)的芝士。

蛋白質

應食用的蛋白質應避免的蛋白質
  • 牛肉、豬肉和羊肉等紅肉。
  • 雞肉和火雞肉等家禽。
  • 魚、蝦、龍蝦、蜆和扇貝等海鮮。
  • 熟食肉類。
  • 易咀嚼的煙肉和香腸。
  • 雞蛋和法式蛋批等雞蛋替代品。
  • 嫩肉或碎肉砂鍋菜。
  • 柔滑堅果醬
  • 豆腐或豆豉等經處理的大豆食品。
  • 素食漢堡等預製肉類替代品。
  • 乾豆、扁豆或豌豆等經處理的濕潤豆類。
  • 吞拿魚、雞肉或海鮮沙律。
  • 乾硬的連骨紅肉。
  • 乾硬的家禽或魚類。
  • 粒粒堅果醬或葵花子醬。
  • 原粒堅果。
  • 全熟的脆煙肉。

蔬菜

應食用的蔬菜應避免的蔬菜
  • 所有煮熟的軟質蔬菜。
  • 所有未經煮熟的蔬菜。
  • 四季豆、豆莢和大黃等煮熟的高纖蔬菜。

水果

應食用的水果應避免的水果
  • 所有罐裝和熟製水果。
  • 柔軟、去皮的新鮮水果(例如水蜜桃、桃駁李、奇異果、哈密瓜、白蘭瓜、無核西瓜)。
  • 士多啤梨等附有小籽的軟莓果。
  • 牛油果,包括牛油果醬。
  • 加入至其他菜餚的濕潤熟製提子乾。
  • 難以咀嚼或去皮的生鮮水果,例如蘋果、梨、西梅和提子。
  • 乾果、冷凍乾果和水果零食。
  • 黏稠的水果,例如杏、菠蘿和芒果。

澱粉質

應食用的澱粉質應避免的澱粉質
  • 去皮焗薯。
  • 所有足夠濕潤、軟質的熟穀物。
  • 所有足夠濕潤的冷穀物。
  • 粗麵粉、意粉、藜麥、米飯和菰米等所有澱粉類食物。
  • 牛角包、白方飽和鬆餅。
  • 熱製單面三文治(有或沒有醬汁)。
  • 凍三文治。
  • 連皮焗薯。
  • 法式麵包或法式長棍等厚皮麵包。
  • 夾有堅果或籽類的三文治。
  • 乾薄脆、薯片、爆谷、和墨西哥粟米餅。
  • 爆谷和糯米糕。

脂肪

應食用的脂肪應避免的脂肪
  • 牛油、植物牛油和油。
  • 牛油果。
  • 蛋黃醬、酸忌廉、肉汁和沙律醬。
  • 所有堅果及籽類。
  • 椰子。

湯類

應飲用的湯類應避免的湯類
  • 需要避免清單上所列之物以外的所有湯類。
  • 含有堅硬肉類或未煮熟蔬菜的湯。
  • 含有大片肉塊或蔬菜的湯。
  • 未過濾的粟米或周打蜆湯。

甜點和甜品

應食用的甜點和甜品應避免的甜點和甜品
  • 布甸、吉士和鮮忌廉。
  • 雪糕、所有雪葩。
  • 不含餅皮或餅底的紐約芝士蛋糕。
  • Jell-O® 等果凍、果味冰和雪條。
  • 軟身蛋糕。
  • 附乾果的蛋糕。
  • 有咬口、黏糯或非常乾的蛋糕。
  • 有咬口的焦糖和拖肥糖類糖果。

其他

應攝入的其他飲食應避免的其他飲食
  • 鹽、胡椒、茄汁、芥末、香草和香料。
  • 蜂蜜、糖和糖替代品。
  • 朱古力糖漿和楓糖漿等所有糖漿。
  • 鮮忌廉。
  • 無核果凍、果醬和蜜餞。
 

7 級易咀嚼飲食的餐單範例

請參考這些餐單範例,了解如何安排自己的 7 級易咀嚼飲食。

7 級易咀嚼飲食餐單
早餐
  • 加入全脂牛奶的粟米片
  • 炒蛋
  • 濕餅乾
  • 咖啡或茶
  • 柑橘
上午小食
  • 雲呢拿乳酪
  • 一杯提子汁
午餐
  • 意粉上的燉牛肉
  • 罐裝水果沙律,配上茅屋芝士醬
  • 一杯全脂奶
  • 一杯果汁
午後小食
  • 低脂茅屋芝士哈密瓜
晚餐
  • 嫩雞肉配 2 大匙肉汁
  • 熟薯仔
  • 熟甘筍
  • 罐裝水蜜桃粒
傍晚小食
  • 士多啤梨布甸

於飲食中添加更多卡路里的小貼士

  • 每日吃 6 至 8 次小餐,而不是 3 次主餐。
  • 在冰沙、奶昔、麥片和乳酪中添加 2 至 4 湯匙罐裝椰奶或椰漿以攝取額外熱量。 您也可以將其添加到菜餚以增加卡路里、風味和水分。
  • 選擇濃湯而不是清湯。
  • 選擇布甸和吉士而非 Jell-O 等果凍甜品。
  • 在食物中添加醬汁、肉汁、牛油或額外的植物油。
  • 飲用利用乳酪或雪糕製成的水果奶昔或水果冰沙。
  • 用牛奶或果汁製作冰塊。 將這些高熱量的冰塊用於冰沙,或加入奶昔使其保持冰凍。 當這些冰塊融化時,飲品熱量將會增加。
  • 飲用全脂牛奶、奶昔或消毒蛋奶酒等高熱量飲品。
  • 將 Ensure® 或 Boost® 等口服營養補充品用作冰沙和奶昔中營養豐富的高熱量液體基質。
  • 在冰沙、茶、乳酪、熱穀物、奶昔或雪糕中加入蜂蜜。
  • 在食物中加入酸忌廉、半脂忌廉、濃忌廉或全脂牛奶。 您可以將其加入薯蓉、醬汁、肉汁、穀物、湯類和砂鍋菜。
  • 在菜餚或冰沙中加入牛油果並將其混合。
  • 將花生醬等堅果醬混合到奶昔和冰沙中。

於飲食中添加更多蛋白質的小貼士

  • 將純豆腐蓉加入煮熟的蔬菜、湯或冰沙中。 如您難以食用動物蛋白質,則可以食用豆腐來代替雞肉或肉類。
  • 將熟蛋碎加入湯品、清湯和熟蔬菜中。
  • 在冰沙、忌廉醬或任何需要使用酸忌廉的地方使用純全脂希臘乳酪。
  • 在液體和奶昔中使用原味蛋白粉,例如乳清蛋白粉或豌豆蛋白。
  • 加入全脂乳清芝士可潤濕蛋糕,同時增加熱量和蛋白質。
  • 在冰沙或果蓉中加入茅屋芝士。

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週四, 四月 25, 2024