關於增加液體稠度

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本資訊旨在說明為何以及如何增加液體稠度。 本文同時列出只能攝取濃稠液體的人士應飲用和避免哪些液體。

為什麼我需要增加液體稠度?

如您患有吞嚥困難,則可能需要增加液體稠度。 吞嚥困難是指您難以咀嚼或吞嚥。 較濃稠的液體可降低您在飲用液體時窒息或咳嗽的風險。

水和牛奶等稀薄液體會迅速流入喉嚨。 這或會使它們變得不安全。 較濃稠的液體流入喉嚨的速度較慢, 更容易控制,吞嚥時更安全。 同時可降低您在飲用液體時窒息或咳嗽的風險。

我如何增加液體稠度呢?

您將在液體中添加一種叫做增稠劑的成分。 SimplyThick® 和 Thick and Easy® 是增稠劑的範例。

稠度擁有不同級別。 言語病理學家將告訴您,哪種稠度級別適合您。 請在下方橫線上寫下您的稠度級別。

如有問題或想預約與言語病理學家會面,請致電 212-639-5856

在哪兒可以購買增稠劑?

可以在 Walgreens 或 CVS 等當地藥房或 Amazon 等網上平台購買增稠劑。 無需處方。

我需要添加多少增稠劑到液體?

不同液體需要不同份量的增稠劑。 例如,有些奶昔的濃稠度可能已經很適當了。 但您可能需要添加增稠劑到其他飲品,使其達到合適的稠度。 請按照增稠劑附帶的說明操作。

請確保將液體增稠至照護團隊建議的水平。 請按照「如何檢查液體稠度?」章節的說明操作,以確保將其稠度增加至合適的級別。

我可以在任何液體中添加增稠劑嗎?

不是。在室溫下變成稀薄液體的食物無法增加稠度。 以下是一些範例。

  • 雪糕
  • 乳酪雪糕
  • 雪葩
  • 冰沙
  • 果凍,例如 Jell-O®

液體有哪些不同的稠度級別?

國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 (IDDSI) 為描述液體稠度制定了一個級別系統。 言語病理學家會告訴您應該增加液體稠度至甚麼程度。 以下為不同的稠度級別。

級別 1:稍微濃稠

這些液體:

  • 比水稍微濃稠。
  • 可以輕鬆地用標準飲管吸飲。

級別 2:略為濃稠

這些液體:

  • 可以使用杯子啜飲。
  • 使用標準飲管吸飲時需要一些力氣。

級別 2 的液體曾被稱為花蜜狀濃稠液體。

級別 3:中度濃稠

這些液體:

  • 使用粗飲管吸飲時需要一些力氣。
  • 需要多花一點時間才能吞咽。 您需要用舌頭把液體留在口中,然後才能將其吞下。
  • 可以使用杯子或湯匙飲用。

級別 3 的液體曾被稱為蜂蜜狀濃稠液體。

您可以使用不同工具和方法來檢查液體的稠度。

可以透過流動測試來檢查液體稠度。 請遵循這些步驟來進行流動測試: 對於所飲用的每種液體,請確保已檢查其稠度。

  1. 集齊所需用品。 您將需要:
    • 2 支(10 毫升 (mL))注射器
    • 一個碼錶、計時器或手錶。 您可以使用智能手機的計時器。
  2. 把其中 1 支注射器的柱塞拔出。
  3. 以手指蓋住注射器末端。
  4. 把 10 毫升的液體注滿注射器。 您可以使用另一支注射器來更輕鬆地進行這個步驟。
  5. 將手指從注射器末端移開,同時開始計時。
  6. 等待 10 秒,然後把手指放回注射器末端以阻止液體流出。
  7. 檢查一下注射器裡尚餘多少液體。
    • 如果在 10 秒後注射器裡還有 1 到 4 毫升的液體,則液體為級別 1:稍微濃稠
    • 如果在 10 秒後注射器裡還有 4 到 8 毫升的液體,則液體為級別 2:略為濃稠
    • 如果在 10 秒後注射器裡還有 8 毫升或以上的液體,則液體為級別 3:中度濃稠
進行 IDDSI 流動測試的步驟如下:

如果遵照純濃稠液體飲食,我可以喝甚麼?

言語病理學家可能會建議您遵照純濃稠液體飲食。 這意味着稀薄液體、普通食物、軟食或糊狀食物並不安全。 言語病理學家會告訴您應該增加液體稠度至甚麼程度。

如要遵照純濃稠液體飲食,以下是一些應該飲用和避免的飲品。 請記得透過流動測試檢查液體的稠度。

牛奶和乳製品

應食用的牛奶和乳製品應避免的牛奶和乳製品
  • 已增稠的牛奶。
  • 杏仁奶和燕麥奶等已增稠的非乳製品。
  • 已增稠的奶昔。
  • 已增稠的蛋奶酒。
  • 已增稠的液體營養補充品,如 Carnation Breakfast Essentials® 以及 Ensure®。
  • 未增稠的牛奶和奶昔等所有其他產品。
  • 所有雪糕、乳酪雪糕和意式雪糕。
  • 所有未增稠的液體營養補充品。
  • 乳酪、吉士和布甸。
  • 芝士。

肉類及肉類代替品

應食用的肉類及肉類代替品應避免的肉類及肉類代替品
  • 無肉類或肉類代替品。
  • 所有肉類及肉類代替品。

麵包和穀物片

應食用的麵包和穀物片應避免的麵包和穀物片
  • 經煮熟、過濾的熱麥片(例如燕麥片、Cream of Wheat® 和 Cream of Rice®)。 添加水或牛奶等液體直至食物達到您所需的稠度水平。
  • 所有其他麵包和穀物片。

湯類

應飲用的湯類應避免的湯類
  • 已增稠的肉湯或法式肉湯。
  • 已增稠、過濾、糊狀蔬菜湯和忌廉湯。
  • 所有其他湯,包括含有肉塊、蔬菜和其他軟身固狀物(例如麵食和米飯)的湯。
  • 未增稠的湯和肉湯。

脂肪

應食用的脂肪應避免的脂肪
  • 烹飪用的已融化奶油、人造奶油、忌廉和油(與已增稠的液體混合)。
  • 所有其他脂肪。

飲品

應飲用的飲品應避免的飲品
  • 已增稠的咖啡。
  • 已增稠的茶。
  • 已增稠的水。
  • 已增稠的碳酸飲品。
  • 已增稠的熱朱古力。
  • 已添加增稠劑的其他液體。
  • 所有未增稠的飲品。

水果

應食用的水果應避免的水果
  • 已增稠的花蜜。
  • 已增稠的果汁。
  • 所有未增稠的果汁和花蜜。

蔬菜

應食用的蔬菜應避免的蔬菜
  • 已增稠的蔬菜汁,如 V8 Splash® 或番茄汁。
  • 所有未增稠的蔬菜汁。

甜點和甜品

應食用的甜點和甜品應避免的甜點和甜品
  • 摻入其他食品的糖漿和糖。
  • 果凍,例如 Jell-O®。
  • 雪葩(不含乳脂成分)。
  • 雪葩。
  • 水果雪葩。
  • 雪條。
  • 所有其他甜點和甜品。

其他

應攝入的其他飲食應避免的其他飲食
  • 無。
  • 如有口腔潰瘍,請避免辛辣和酸性食品。

純濃稠液體飲食的餐單範例

遵循純濃稠液體飲食時,使用此餐單範例來為自己準備適合的飲食。

純濃稠液體飲食餐單
早餐
  • 熱麥片,例如 Cream of Wheat® 加已增稠的牛奶。
  • 一杯已增稠的果汁
  • 一杯已增稠的咖啡
上午小食
  • 已增稠的 Ensure®
午餐
  • 已增稠的濃湯
  • 一杯已增稠的水
  • 一杯已增稠的茶
午後小食
  • 一杯已增稠的牛奶
晚餐
  • 已增稠的忌廉湯
  • 一杯已增稠的果汁
  • 已增稠的 Carnation Breakfast Essentials®
傍晚小食
  • 已增稠的蛋奶酒

聯絡資料

如有疑問或想要預約與臨床營養師會面,請致電 212-639-7312

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週四, 四月 25, 2024